Küçük dükkanlara sahip perakende ürün satışı yapan marketlerin değişen tüketici ihtiyacını karşılayamaması ve perakende zincirlerinin sürüm nedeniyle ürünü ucuza mal ederek bunu tüketiciye yansıtması küçük marketleri çok zor durumda bıraktığını biliyoruz.Burda kazanan ise şehir dışına kaçmak yerine bu noktaları değerlendiren ve niş alanda iş fikirleri ortaya koyan girişimciler oluyor.

Bu iş fikri için en güzel örnek hala 'peynirci' olarak lanse edilen yani sadece kahvaltılık ve süt ürünlerinin satışını yapan işletmeler.Bu market ve işletmelerde çeşitli peynir türlerine,zeytin,kahvaltılık,yöresel tatlara yer veriliyor.Genellikle büyük yerleşim yerlerinin merkezlerinde bulunan işletmeler genel itibariyle girişimcilere yönelik kazançlı bir iş fikri sunuyor.